こんにちは。全席個室 じぶんどき 新潟駅前店のPR担当です。

連日続く厳しい暑さに、身体も少し疲れを感じる季節となりました。そんな夏の夜、冷えたお酒と意外性のあるお料理で、心身をリフレッシュするひとときを過ごしてみませんか。今回は、当店が提案する「お酒と料理の新しいペアリング」をテーマに、固定観念を覆すような驚きの組み合わせをご紹介します。

チーズと日本酒が織りなす濃厚なマリアージュ

日本酒といえば和食というイメージが強いですが、実は乳製品との相性が抜群であることをご存知でしょうか。当店で提供している「北海道クリームチーズと塩昆布の黒ごま七味和え」は、クリームチーズの濃厚なコクと塩昆布の旨味が重なり合い、日本酒の深みを引き立てます。特に「天狗舞 純米大吟醸」のような芳醇な銘柄と合わせると、チーズの脂分が日本酒のキレと混ざり合い、口の中で新しい味わいが生まれます。黒ごま七味のピリッとした刺激が、次の一杯を誘うアクセントとして機能します。個室というプライベートな空間で、ゆっくりとこの意外な調和を確かめてみてください。

揚げ物と果実酒で楽しむ軽やかな夏の食卓

揚げ物にはビールという定番の組み合わせをあえて外し、果実酒と合わせてみるのはいかがでしょうか。「アボカド生ハム巻き」の天ぷらは、アボカドのクリーミーさと生ハムの塩気が絶妙なバランスを保っています。これに「とろこく桃たっぷり梅酒 桃姫」や「大分県日田産 梨のお酒 梨園」を合わせることで、揚げ物の香ばしさが果実酒の甘みと酸味によって引き立ち、まるでデザートのような華やかな余韻が残ります。重たくなりがちな揚げ物も、果実酒の爽やかさによって軽やかに楽しむことができ、夏の夜の食卓をより一層彩り豊かなものにしてくれます。

出汁の旨味を再発見する意外な組み合わせ

和食の基本である「出汁」を活かした「出汁巻き玉子の揚げ出し」は、そのまま食べても美味しい一品ですが、あえて「南方 超辛口 純米」のような日本酒度が高い超辛口の日本酒と合わせてみてください。出汁の優しい旨味が、辛口の日本酒によって引き締められ、玉子の甘みがより鮮明に感じられるようになります。揚げ出しにすることで衣に出汁が染み込み、それがお酒のキレと合わさることで、これまでにない奥行きのある味わいを感じることができます。職人が丁寧に仕上げた出汁の風味と、日本酒の力強い個性がぶつかり合い、調和する瞬間をぜひ体験してみてください。